Tonno venduto a 1.2 milioni di euro alla prima asta dell’anno in Giappone
Un tonno pinna blu del peso di 276 chilogrammi è stato venduto alla prima asta dell’anno a Tokyo per 207 milioni di ¥, equivalenti a circa 1.27 milioni di €. Questo prezzo rappresenta il secondo più alto mai registrato nella storia delle aste del mercato ittico in Giappone. L’evento, che si è svolto al nuovo mercato del pesce di Toyosu, ha segnato un inizio d’anno carico di simbolismo per l’economia del Giappone e per l’industria ittica. Alimentando le speranze di una ripresa economica nel Paese in sofferenza per l’inflazione e la moneta debole. Tonno venduto a 1.2 milioni di euro alla prima asta dell’anno in Giappone.
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L’asta record è iniziata alle 5:10 del mattino presso il mercato di Toyosu, considerato il cuore pulsante del commercio ittico di Tokyo. Oltre che una delle principali attrazioni turistiche della capitale. Questo evento annuale è più di una semplice compravendita di pesce: rappresenta un termometro per misurare il livello di ottimismo degli imprenditori nel nuovo anno. Ed è un segnale di buon auspicio per l’industria nipponica nel suo complesso.
Il tonno pinna blu in questione, pescato al largo della costa di Oma, nella prefettura nord-orientale di Aomori, è stato acquistato congiuntamente da un grossista e dalla società che gestisce la catena di ristoranti Sushi Ginza Onodera. Questo tipo di tonno è particolarmente pregiato per la sua qualità e il suo sapore. E si sa che questo ingrediente è di spicco nella cucina giapponese tradizionale, soprattutto per la preparazione di prelibati sushi e sashimi.
Un confronto con il record del 2019
Nonostante il prezzo straordinario, il risultato di quest’anno resta lontano dal record stabilito nel 2019. Durante la prima asta tenuta nel mercato di Toyosu, dopo il trasferimento dallo storico mercato di Tsukiji, un tonno di 278 chilogrammi raggiunse la cifra record di 333.6 milioni di ¥, pari a circa 2.06 milioni di €. Quella vendita straordinaria fu realizzata dal famoso ristoratore Kiyoshi Kimura, noto come il ‘Re del Tonno’, che ha spesso partecipato alle aste per aggiudicarsi i pesci più pregiati come gesto simbolico per promuovere il suo brand.
Le aste di inizio anno al mercato di Toyosu sono considerate un barometro dell’economia giapponese. Un prezzo elevato è spesso interpretato come un segnale di fiducia da parte degli imprenditori, che vedono un futuro promettente per i loro affari. Questo evento è anche un momento di riflessione sull’importanza dell’industria ittica per il Giappone, un Paese storicamente pescatore che ha costruito gran parte della sua cultura culinaria e identità nazionale attorno al pesce e ai frutti di mare.
Il mercato di Toyosu: un’eredità moderna
Con una superficie di oltre 400.000 metri quadrati, Toyosu è uno dei mercati ittici più grandi al mondo. Nel 2018 ha sostituito lo storico mercato di Tsukiji, ed oggi è una delle infrastrutture più moderne per il commercio ittico esistenti. Con tecnologie avanzate per la conservazione e il monitoraggio della qualità, il mercato è diventato un simbolo della capacità del Giappone di coniugare tradizione e innovazione.
A differenza del vecchio mercato di Tsukiji che era caratterizzato da un’atmosfera caotica e tradizionale, il mercato di Toyosu è un complesso chiuso e altamente tecnologico. Dispone di ambienti climatizzati per mantenere la freschezza dei prodotti e di un sistema di tracciabilità che consente di monitorare ogni fase della filiera. Nonostante l’aspetto più moderno, Toyosu mantiene vivi molti degli elementi culturali che avevano reso Tsukiji famoso nel mondo, come le aste animate e la passione per la qualità del pesce.
L’asta di inizio anno attira sempre non solo compratori e venditori, ma anche visitatori curiosi di assistere a uno spettacolo unico. Il mercato è infatti anche una popolare destinazione turistica, con aree dedicate in cui si possono osservare le aste attraverso pareti vetrate senza interferire con le operazioni. Inoltre, offre innumerevoli ristoranti e negozi che permettono di assaggiare alcune delle migliori specialità di pesce freschissimo del Giappone. Davvero una meta caratteristica e imperdibile a Tokyo.
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